Anadolu’nun şifa deposu! Kenevir helvası yeniden sofralarda!
Konya ve İç Anadolu mutfağında geleneksel olarak yapılan kenevir helvası, pekmez, kenevir tohumu ve kuru yemişlerin muhteşem uyumuyla dikkat çekiyor. Bu özel tatlı, enerji ve şifa kaynağı olarak biliniyor.
Kenevir helvası, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olarak son yıllarda yeniden ilgi görmeye başladı. Özellikle Konya, Karaman, Niğde ve Aksaray yörelerinde geleneksel olarak yapılan bu tatlı, üzüm pekmezi, kavrulmuş kenevir tohumu, ceviz, fıstık ve badem gibi enerji dolu malzemelerle hazırlanıyor.
Yapımında kullanılan leblebi tozu, helvaya hem dokusal bir katman hem de hafiflik kazandırıyor. Genellikle kış aylarında enerji verici, vücut direncini artırıcı bir tatlı olarak tüketilen bu lezzet, özellikle köy düğünleri, mevlitler ve kış gecelerinde sunulurdu.
Nasıl Yapılır?
Hazırlanışı oldukça basit ancak sabır isteyen bir süreçtir. Pekmez, kısık ateşte kaynatılarak yoğunlaştırılırken, kenevir tohumları ayrı bir tavada kavrulur. İçine ceviz, badem, susam ve fıstık gibi malzemeler eklenir. Son olarak, kaynar pekmez dökülüp karışım tepsiye aktarılır ve leblebi tozu serpilerek soğumaya bırakılır.
Kenevir tohumu; omega-3, protein, E vitamini ve çinko gibi önemli besin öğeleri bakımından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi olduğu gibi, tok tutucu özelliğiyle de öne çıkar. Geleneksel olarak "kan yapar, güç verir" anlayışıyla yüzyıllardır Anadolu sofralarında yer alır.
17 Haziran 2025
Kaynak: Konya İmza